Elsbeth Seiltz gründete 1994 die Solidargemeinschaft „Brucker Land e.V.“ und war bis 2010 deren Vorsitzende. Von 2001 bis 2012 wirkte sie als Gründungsmitglied und Erste Vorsitzende des Dachvereins „Unser Land e.V.“. Seit 1995 ist sie Gesellschafterin der privaten „Brucker Schlachthof GmbH & Co. KG“ und seit 2005 Gründungsmitglied und Beisitzerin in der Vorstandschaft des „Bundesverbands der Regionalbewegung e.V.“. Von 1991 bis 2006 war Seiltz Bildungsbeauftragte des christlichen Bildungswerks „Brucker Forum“. Darüber hinaus war sie Gründungsstifterin der „Bürgerstiftung für den Landkreis Fürstenfeldbruck“ und von 1999 bis 2009 Stiftungsrätin.
Elsbeth Seiltz gründete 1994 die Solidargemeinschaft „Brucker Land e.V.“ und war bis 2010 deren Vorsitzende. Von 2001 bis 2012 wirkte sie als Gründungsmitglied und Erste Vorsitzende des Dachvereins „Unser Land e.V.“. Seit 1995 ist sie Gesellschafterin der privaten „Brucker Schlachthof GmbH & Co. KG“ und seit 2005 Gründungsmitglied und Beisitzerin in der Vorstandschaft des „Bundesverbands der Regionalbewegung e.V.“. Von 1991 bis 2006 war Seiltz Bildungsbeauftragte des christlichen Bildungswerks „Brucker Forum“. Darüber hinaus war sie Gründungsstifterin der „Bürgerstiftung für den Landkreis Fürstenfeldbruck“ und von 1999 bis 2009 Stiftungsrätin.